Everybody can be a good wine taster, including you and me, all we need is a consistent wine testing technique and practice. In this post, I would like to share with you a 4-step tasting method used by wine professionals, along with some dos and don’ts.
Step 1: Look
Do: hold your glass diagonally over a white background under neutral lighting.
Don’t: hold your glass in the air and against the light.
When looking at a glass of wine, there are three main observations you can do: the hue, the intensity of color, and the viscosity. In white wines, a deeper color is usually an indication of aging or oxidation. In rosé wines, deeper color means the wine was macerated in grape skins longer. And in red wines, you look at the edge for the hue and at the center to determine the opacity.
Wines with higher viscosity usually have a higher content of sugar and/or alcohol. The way you determine the viscosity is by the legs or tears of wine in your glass, also called the Gibbs-Margoni effect. When practicing, you can use the following wine color chart; this will help you to identify the hue and intensity in the wine you are tasting: https://winefolly.com/deep-dive/complete-wine-color-chart/
Step 2: Smell
Do: hold your glass from the stem, position it under your nose and prime your senses with a small sniff, swirl your glass gently and smell again.
Don’t: overfill your glass because it makes it harder to appreciate the aromas and don’t swirl your glass like a hurricane.
When smelling the wine, position your nose above the glass and move slowly from the top rim to the lower rim. The top rim reveals more floral aromas, and the lower rim reveals richer fruit aromas. First, try to look for two or three fruit and add an adjective, for example, ripe blackberry. Second, try to find two or three herbal or floral aromas, be descriptive. And lastly, try to look for any oak or earthy aromas. Some aromas derived from the oak are vanilla, coconut, allspice, milk chocolate, cola, cedar, dill, or tobacco. Earthy aromas can be organic like mushrooms, or inorganic like clay. There are no wrong answers here!
Step 3: Taste
Do: take a medium-sized sip, let it spread all over your mouth, then swallow the sip or spit it out, and finally take a slow breath (inhale through your mouth and exhale through your nose).
Don’t: use breath mints or gum because it will ruin the wine’s flavor, or gulp the wine when tasting.
Try to describe the wine’s traits: sweetness, acidity, tannin, alcohol, and body. For further explanation about each of them and how they should feel in your mouse and nose, you can go back to my previous post: https://uncorkednotes.wixsite.com/website/post/talking-about-wine-like-a-pro
Some other terms that people typically mentioned when tasting are finish, length, complexity, and layers. The finish is the flavor the wine end on, and it can be tart, bitter, salty, sweet, or smoky, just to mention a few. The length is how long the aftertaste takes to diminish. To measure this, you can count the number of seconds in which the primary aromas of the wine remain in your palate after swallowing the wine. The length can be long, moderate, or short, and in general, a long finish is considered a sign of quality. The complexity refers to how easy or hard it is to pick out different flavors. When a wine has a lot of flavors is considered complex. Last, we can refer to the changes in flavor throughout the sip as the layers or dimensions of the wine.
Step 4: Think
Deliberate a result of your tasting. Did you like the wine or not? What was your favorite trait? What was your perception of the quality overall? Like I said before, there are no wrong answers! Tasting wine is very subjective.
You can take useful notes for yourself, like I usually do, and comment on what you tasted, what you smelled, your opinion, when are where did you do the tasting, among others. Or you can just discuss your thoughts about the wine you tasted with other people. This process is fascinating because sometimes the description varies among the different palates, and the conversation can enrich your knowledge.
Try to use these simple 4-steps every time you taste wine. Developing your palate needs some work and time, so keep practicing. Practice makes the master!
Dominar el arte de la cata de vinos
Todo el mundo puede ser un buen catador de vinos, incluyéndonos a ti y a mí, todo lo que necesitamos es una técnica y práctica de prueba de vino constante. En esta publicación, me gustaría compartirte un método de degustación de 4 pasos utilizado por los profesionales del vino, junto con algunas prácticas que podrías adoptar y otras que deberías evitar.
Paso 1: Mira
Sí: sostén tu copa en diagonal sobre un fondo blanco bajo una iluminación neutra.
No: sostengas tu copa en el aire y contra la luz.
Al mirar una copa de vino, hay tres observaciones principales que puede hacer: el tono, la intensidad del color y la viscosidad. En los vinos blancos, un color más intenso suele ser un indicio de envejecimiento u oxidación. En los vinos rosados, un color más intenso significa que el vino estuvo macerado en los hollejos por más tiempo. Y en los vinos tintos, se busca en el borde el tono y al centro la opacidad.
Los vinos con mayor viscosidad suelen tener un mayor contenido de azúcar y / o alcohol. La forma de determinar la viscosidad es mediante las piernas o las lágrimas de vino en tu copa, también llamado efecto Gibbs-Margoni. Al practicar, puedes utilizar la siguiente tabla de colores de vino; esto te ayudará a identificar el tono y la intensidad del vino que estás degustando: https://winefolly.com/deep-dive/complete-wine-color-chart/
Paso 2: Huele
Sí: sostén la copa por el tallo, colócalo debajo de la nariz y activa sus sentidos con una pequeña inhalación, haz girar la copa suavemente y vuelve a oler.
No: llenes demasiado tu copa porque hace que sea más difícil apreciar los aromas y no agites tu copa como un huracán.
Al oler el vino, coloca la nariz sobre la copa y muévete lentamente desde el borde superior hasta el borde inferior. El borde superior revela más aromas florales y el borde inferior revela aromas frutales más ricos. Primero, intenta buscar dos o tres frutas y agrega un adjetivo, por ejemplo, mora madura. En segundo lugar, trata de encontrar dos o tres aromas de hierbas o florales, sé descriptivo. Y por último, intenta buscar cualquier aroma a roble o terroso. Algunos aromas derivados del roble son vainilla, coco, pimienta, chocolate con leche, cola, cedro, eneldo o tabaco. Los aromas terrosos pueden ser orgánicos como los hongos o inorgánicos como la arcilla. ¡Aquí no hay respuestas incorrectas!
Paso 3: Prueba
Sí: toma un sorbo mediano, deja que se extienda por toda la boca, luego traga el sorbo o escúpelo y finalmente, respira lentamente (inhala por la boca y exhala por la nariz).
No: use mentas para el aliento o chicle porque arruinarás el sabor del vino.
Trate de describir los rasgos del vino: dulzura, acidez, tanino, alcohol y cuerpo. Para obtener más información sobre cada una de estas características y cómo deberían sentirse en tu boca y nariz, puedes volver a mi publicación anterior:
https://uncorkednotes.wixsite.com/website/post/talking-about-wine-like-a -Pro
Algunos otros términos que la gente suele mencionar al degustar son el final, la longitud, la complejidad y capas. El final es el sabor con el que termina el vino, y puede ser agrio, amargo, salado, dulce o ahumado, solo por mencionar algunos. La duración es el tiempo que tarda el regusto en disminuir. Para medir esto, puedes contar el número de segundos en los que los aromas primarios del vino permanecen en tu paladar después de tragar el vino. La longitud puede ser larga, moderada o corta y, en general, una longitud larga se considera un signo de calidad. La complejidad se refiere a lo fácil o difícil que es identificar diferentes sabores. Cuando un vino tiene muchos sabores se considera complejo. Por último, podemos referirnos a los cambios de sabor a lo largo del sorbo como las capas o dimensiones del vino.
Paso 4: Piensa
Delibera el resultado de tu degustación. ¿Te gustó el vino o no? ¿Cuál fue tu rasgo favorito? ¿Cuál fue tu percepción de la calidad en general? Como dije antes, ¡no hay respuestas incorrectas! Probar vino es muy subjetivo.
Puedes tomar notas útiles para ti, como suelo hacer yo, y comentar sobre lo que probaste, lo que oliste, tu opinión, cuándo y dónde hiciste la cata, entre otros. O simplemente puedes discutir tus pensamientos sobre el vino que probaste con otras personas. Este proceso es fascinante porque a veces la descripción varía entre los diferentes paladares y la conversación puede enriquecer tus conocimientos.
Intenta seguir estos simples 4 pasos cada vez que pruebes un vino. Desarrollar tu paladar necesita algo de trabajo y tiempo, así que sigue practicando. ¡La práctica hace al maestro!
Sources/Fuentes:
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