In a small space in the Old Sugar Mills in Clarksburg, CA is where Todd Taylor makes his magic. This space is not only where he makes his wines but also it is his tasting room. I visited a few days ago, and with the new norm, we sat outside in between the tanks and had Todd himself doing the tasting with us.
Todd is very charismatic and always willing to share details about his winemaking process, his preferences in wine, and differences in wine regions. For example, Todd uses cold soaking in his winemaking process. Cold soaking is a slower process, but guarantees a soft extraction of flavors and colors without harsh tannins.
Personally, he likes a lot of oak flavors and his wines reflected this preference. He uses New American and French Oak predominantly, so we can taste a lot of vanilla, cocoa, coffee, and coconut. He ages his wines from 12 to 27 months, depending on the varietal, and he prefers his cabernet grapes from Napa and Zinfandel from Amador, due to the difference in temperatures among these regions.
When I asked him, what is his signature? He responded, single vineyard wines, focused on fruit flavors and a lot of oak. His 2017 Reserve Cabernet Sauvignon and 2017 Reserve Primitivo are award winners. Todd only offers red wines, and the tasting is only $ 10.00 which are waved if you but a bottle. Some of the wines we tried were:
2018 “Clockspring Vineyard” Zinfandel: Aromas of cherry, rose, bay leaf and cedar. Flavors of cherry, strawberry, hazelnut and tobacco. In my opinion, the tobacco flavor is what make this wine distinctive.
2018 “Blue House” Reserve Primitivo: The coffee flavor is very present and makes this wine standout, along with blackberry, clove and vanilla. In the nose it gives you hints of cherry, blackberry, pepper, and cedar.
2018 “Hagen Heights” Clone 8 Cabernet Sauvignon: This one is my second favorite wine from Todd. It is a lovely cabernet aged in French Oak, with notes of cherry, rose, cocoa, and nutmeg. And notes of cherry, chocolate, almond, and a hint of cinnamon in the palate.
2018 “Hagen Heights” Clone 337 Cabernet Sauvignon: A beautiful Cabernet aged in American Oak, with notes black currant, vanilla, coconut and coffee on the nose. On the palate, you can taste pomegranate, plum, and chocolate.
2017 THE HEIGHTS “Hagen Heights” Reserve Cabernet Sauvignon: This one deserves a standing ovation, is definitely my favorite. Is a party on the nose with notes of black currant, pomegranate, coconut and cedar. In the palate you will find hints of dark fruits, fig, pomegranate, almond, and chocolate. It is so good that I had to revisit.
Overall, all these wines were full-bodied, with a long finish, and very well-balanced. In my opinion Todd’s trademark is how delicate, yet bold his wines are.
If you want to know more about visit: https://www.toddtaylor.wine/
Cheers!
Visita a Todd Taylor Wines
En un pequeño espacio en Old Sugar Mills en Clarksburg, CA es donde Todd Taylor hace su magia. Este espacio no es solo donde elabora sus vinos sino también es su sala de catas. Visité hace unos días, y con la nueva normalidad, nos sentamos afuera entre los tanques y el propio Todd hizo la degustación con nosotros.
Todd es muy carismático y siempre está dispuesto a compartir detalles sobre su proceso de elaboración del vino, sus preferencias y las diferencias en las regiones vinícolas. Por ejemplo, Todd usa el remojo en frío en su proceso de elaboración del vino. El remojo en frío es un proceso más lento, pero garantiza una extracción suave de sabores y colores sin taninos ásperos.
Personalmente, le gustan mucho que sus vinos tengan un fuerte sabor a roble y sus vinos reflejan esta preferencia. Él usa predominantemente roble nuevo americano y francés, por lo que podemos degustar mucha vainilla, cacao, café y coco. Envejece sus vinos de 12 a 27 meses, dependiendo del tipo de uva, y prefiere sus uvas cabernet de Napa y Zinfandel de Amador, debido a la diferencia de temperaturas entre estas regiones.
Cuando le pregunté, ¿cuál es su firma? Respondió, vinos de viñedo único, enfocados en sabores frutales y mucho roble. Su Reserve Cabernet Sauvignon 2017 y su Reserve Primitivo 2017 son ganadores de premios. Todd solo ofrece vinos tintos, y la degustación cuesta solo $ 10.00, que se agitan si solo usa una botella. Algunos de los vinos que probamos fueron:
2018 “Clockspring Vineyard” Zinfandel: Aromas de cereza, rosa, laurel y cedro. Sabores de cereza, fresa, avellana y tabaco. En mi opinión, el sabor a tabaco es lo que distingue a este vino.
Reserva Primitivo “Casa Azul” 2018: El sabor del café está muy presente y hace que este vino destaque, junto con mora, clavo y vainilla. En la nariz te da notas de cereza, mora, pimienta y cedro.
2018 “Hagen Heights” Clone 8 Cabernet Sauvignon: este es mi segundo vino favorito de Todd. Es un hermoso cabernet envejecido en roble francés, con notas de cereza, rosa, cacao y nuez moscada en la nariz. Y notas de cereza, chocolate, almendra y un toque de canela en el paladar.
2018 “Hagen Heights” Clone 337 Cabernet Sauvignon: Un hermoso cabernet envejecido en roble americano, con notas de grosella negra, vainilla, coco y café en la nariz. En la boca se pueden degustar granadas, ciruelas y chocolate.
2017 THE HEIGHTS “Hagen Heights” Reserve Cabernet Sauvignon: Este merece una ovación de pie, definitivamente es mi favorito. Es una fiesta en la nariz con notas de grosella negra, granada, coco y cedro. En la boca encontrará notas de frutos negros, higo, granada, almendra y chocolate. Es tan bueno que tuve que volver a visitarlo.
En general, todos estos vinos tuvieron cuerpo, un final largo, y son muy bien equilibrados. En mi opinión, la marca registrada de Todd es lo delicados y atrevidos que son sus vinos.
Si quieres saber más sobre visita: https://www.toddtaylor.wine/
¡Salud!
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